VEG-марафон: итоги двух недель осознанного питания

Подошли к концу две недели VEG-марафона, две недели осознанного питания и наблюдения за своими гастрономическими зависимостями. Две недели - именно такой строк дают многие авторы и диетологи, чтобы сформировать новые вкусовые привычки. Разумеется, никаких кардинальных изменений не было, откровений свыше не случилось, потому что особенно ничего в моем меню не поменялось. Но главное изменение в другом. Две недели - ровно столько понадобилось мне на осознание, что здоровый образ жизни - это не дань модного интаграммера или блогера, не стиль жизни, а разумная предосторожность, если я и в 60 хочу вести активный образ жизни.

Осознанное питание - основа здоровья и внимательного отношения к своему телу. Многие ли в 20 и 30 лет задумываются, что в какой-то моменту может отказать один из органов? Мы настолько привыкли, что молодой организм способен терпеть все выкрутасы с гулянками ночи на пролет, перееданием и интоксикациями, что способность к обновлению воспринимаем как нечто должное. Я приняла участие в veg-марафоне еще и потому, что хочу помочь организму справляться с нагрузками, стрессом и неизбежным старением, хотя бы не усложняя его отлаженную работу неправильным питанием.

Veg-марафон: дневник питания и первые выводы

Еще двадцать лет назад общепринятая точка зрения гласила: наилучший способ сбросить вес - радикально изменить свою жизнь. Диетологи и врачи сажали тучных пациентов на строжайшие диеты, советовали ходить в спортзал и на фигуроспасительные проповоди по несколько раз в неделю, а иногда и каждый день. Единственной возможностью покончить с нездоровым, но привычным образом жизни было непреложное правило - полностью изменить привычные действия. Никаких поездок на автобусе и лифте - пешком и по лестнице. Никаких перекусов на работе - строгая диета и распланированное меню. Считалось, да и до сих пор считается, что только полная встряска всего жизненного уклада может изменить дурные привычки, в частности - неправильное питание. Современные методики мягче и более лояльны к "диванным фитоняшам". На смену строгим диетам пришло интуитивное питание, которое гласит: кушай все, что подсказывает твое тело, ни в чем себе не отказывай. Именно поэтому интуитивное питание я отмела как факт, потому что мое тело просит то огромную порцию жаренного бекона, то не менее огромный семиярусный торт.

Я согласилась на VEG-марафон по нескольким причинам, и одна из главных - обязательное ведение дневника питания. Причем, у меня уже были несколько попыток учета съеденного, но почему-то каждый раз все завершалось так толком и не начавшись. Подсчет БЖУ и элементарное фиксирование приемов пищи буквально выводили меня из себя, потому что каждый раз, снова и снова, я позволяла себе что-то "лишнее", что будучи зафиксированным на бумаге или в специальной программе было как плевок на безупречной репутации. И каждый такой зафиксированный срыв ужасно меня угнетал, не позволяя продолжать записи. Казалось, что все испорчено уже в самом начале, что все не так, как должно быть, что я безнадежна хнык-хнык обожрусь и помру молодой.

Но все-таки я смогла справиться с дневником питания. Чтобы не расстраиваться лишний раз, я решила изменить свое отношение к этому методу контроля питания: относиться к нему не как к фиксированию времени и количества приемов пищи, а как к фиксированию голода и причин, которые вызывают как реальный физический, так и эмоциональный позыв что-нибудь сожрать. И когда я перестала зацикливаться на самой еде (которая далека от веганских рамок марафона), фиксировать приемы пищи стало проще. А анализировать - интереснее. В качестве подопытного кролика приведу самые интересные записи из своего недельного дневника питания и выводы, которые я сделала.

VEG-Марафон: две недели осознанного питания

Как любитель покушать, вечно худеющий энтузиаст, но ярый противник диет, я поняла, что через ограничения в еде не добьюсь того внешнего вида, который меня устроит. Потому что рано или поздно наем все, в чем себе отказывала, еще и сверху добавлю. Причем, набившее оскомину вегетарианство тоже отношу к разряду "отказных диет", ведь, как ни крути, все сводится к отказу от мяса, яиц, молочки, еда и прочих радостей жизни. Единственным выходом мне видится только изменение подхода в еде с количественного на качественный. Интутитивное питание для меня не вариант по той простой причине, что мой хитрый ум слишком коварен и ловок и запросто может обмануть меня в моих же гастрономических желаниях. Поэтому я делаю ставку на собственную методику осознанного питания. Сюда можно отнести сознательно выработанную привычку завтракать и вот теперь - VEG-Марафон.

Почему именно марафон? Во-первых, потому что я люблю всякие флешмобы в стиле "все побежали и я побежал". Среди единомышленников гораздо интереснее начинать что-то новое. Элементарно, не одна буду мучиться на непривычной форме питания, а в компании таких же воодушевленно страдающих женщин. Во-вторых, потому что именно две недели - тот срок, который формирует привычку в питании. А я очень хочу привычку дробного питания с упором на овощи и фрукты. Надеюсь, что, промарафонив эти две недели, мне будет проще сделать еще один шаг в направлении осознанного питания. А пока идет подготовка участников, я начну планировать меню. 

Завтрак - основа осознанного питания

Больше двадцати лет я не завтракала по утрам. Потому что, в принципе люблю поспать и лишние полчаса на приготовление и прием пищи лучше потратить на ленивое валяние под одеялом и попытки врасти в кровать. Потому что я терпеть не могла молочку, каши и всякую другую полезную ерунду, которую принято есть с утра. В первые часы после пробуждения мой организм представлял собой вяло соображающее зрелище, не способное на элементарное переваривание пищи. От завтрака меня скорее бы стошнило, чем почувствовался заряд бодрости и сил. В общем, оправданий куча и все они упираются в нездоровый образ жизни и элементарную лень.

Сейчас я не представляю свою жизнь без завтрака. Если пропустить традиционную утреннюю еду, буду весь день голодная, нервная и злая, с минимальной работоспособностью и интересом к жизни. Не жизнь, а вялотекущее существование. А вот позавтракав, я словно запускаю отлаженную систему, способную сворачивать как горы дел, так и шеи недоброжелателей. Завтрак стал моим первым шагом на пути осознанного питания и он дал невероятные результаты.

Чем осознанное питание отличается от интуитивного?

От родителей мне досталась плотненькая коренастая фигура и здоровый аппетит. Так что я всегда громко протестовала против любых ограничений в еде, но была тихо недовольна своим телом. Но, увы, нельзя иметь идеальное тело и со спокойной душой слопать восемь эклеров под любимый сериал. Хотя мне удалось сбросить лишний вес, не отказывая себе в еде, стратегические «запасные килограммы» все еще омрачают отражение в зеркале. Добить их спортом тоже не очень получается, потому что я, честно признаться, лентяйка. Утренние пробежки три раза в неделю – мой потолок. И тогда я поняла, что, если я хочу красивое тело, системы осознанного питания не избежать.

   Чем осознанное питание отличается от интуитивного?   

Как любитель покушать и ярый противник диет, я поняла, что ограничения в еде ни к чему не приведут. Потому что рано или поздно я наем все, в чем себя ограничивала, еще и сверху добавлю. А значит, единственный выход – изменить подход в еде с количественного на качественный. Но какую систему питания выбрать? Вокруг такое обилие информации, что не знаешь, с какого конца приниматься за ее изучение. Одних только видов вегетарианства около десятка. А сколько научно доказанных методик, каждая из которых противоречит предыдущей! Одни говорят, что белки – панацея, сохраняющая здоровье и стройность, другие пишут – зло. Одни советуют готовить все на топленом масле, другие предоставляют убедительные доказательства о вреде жиров. Единственный выход не утонуть в этом информационном океане – изучать разные источники, сомневаться во всем и слушать только себя, свои желания и ощущения. Наверное, в этом и есть суть интуитивного питания, когда меню составлено из продуктов, подходящих именно тебе, особенностям твоего организма и образу жизни.

Это не означает, что нужно дать волю желаниям и сметать на своем пути все гамбургеры, чипсы и тортики. Если вам кажется, что ваш организм хочет только такой еды, то вы еще не научились слушать себя и распознавать сигналы организма. Я уже затрагивала эту тему в заметке «Почему мы заедаем эмоции». Интуитивное питание основано на желании что-то съесть, чтобы получить какое-то ощущение – успокоиться, взбодриться, почувствовать себя не такой несчастной. Осознанное питание позволяет анализировать эти желания и есть только то, что действительно нужно, а не просто хочется. Процесс осознания – высший пилотаж любой практики самосовершенствования. Исследование и понимание себя происходит медленно, поэтому чем раньше вы начнете, тем быстрее увидите результат.

Паста со шпинатом и сливочным соусом

Суп-пюре из картофеля и кабачков

Ладду - любимое лакомство Ганеши

Вегетарианский сливочный крем без яиц

VEGEXPO 2015: отчет с главной вегетарианской выставки страны

В прошлое воскресенье в Москве в Сокольниках прошла выставка VEGEXPO 2015 - ни много ни мало, а главная вегетарианская выставка-ярмарка в стране. Мне было интересно на нее попасть по нескольким причинам.

Во-первых, окружение. Отказаться от продуктов убийства гораздо проще, когда вокруг тебя такие же люди. Дело даже не в поддержке или отсутствии искушений сочным стейком, а расширении горизонтов. Когда у тебя есть друзья вегетарианцы, то они всегда знают, где и чем можно перекусить, что приготовить из обычных продуктов, чем заменить яйца и молоко и т.д. Трудный выбор становится принципиально проще в среде немясоедов.

Во-вторых, продукты. Если рядом с вашим домом есть Лента, Ашан или Перекресток, то с гастрономическим шопингом проблем нет. А если крупных сетевых магазинов в городе нет? А если и есть, то их ассортимент рассчитан явно не на вегетарианские запросы. Мой парень - вегетарианец, и у меня всегда актуальна занимательная игра "Чем его накормить". Когда мы ходим по магазинам, я просто диву даюсь, как он вообще выжил на гарнирном меню. Поэтому мне нужны не просто овощи, но еще и правильные сыры, заменители мяса, специи без чеснока и лука, хлеб без дрожжей, соусы без яиц... Разумеется, ничего этого в наших магазинах нет, поэтому как при старом-добром постсоветском дефиците, собрались в Москву за продуктами. 

Рецепт вегетарианского борща

Очищающий травяной чай Yogi Tea Detox Healthy Cleansing Formula

Yogi Tea Detox Healthy Cleansing Formula

Когда я работала в офисе, у нас была традиция тратить рабочие часы на чаевничество. Поход за чашечкой, затем к куллеру, вдумчивое неторопливое заваривание и еще более вдумчивое неторопливое распитие на рабочем месте позволяло потратить до полутора часов времени на безделье. В бухгалтерии распитие чаев вообще отдельный ритуал, без которого разваливаются связи внутри коллектива и не сходится итоговое сальдо. 

Уже около пяти лет я не пью кофеиносодержащие напитки. Не потому что чего-то там, а просто потому, что большинство чаев кажутся мне невкусными и неприятными. Сначала я отказалась от черного чая в пользу зеленого, затем и от зеленого в пользу обычных заварных травок и компотиков. Именно такой вариант напитка в холодном и горячем виде подходит мне больше всего - утоляет жажду и дает приятный вкус, который не отвлекает от приема пищи и создает приятный фон. Недавно я открыла для себя новый вариант - травяные детокс-чаи. Вотличие от аптечных сборов и обычных заваренных лекарственных трав это не только полезно, но и вкусно. Однако, как выяснилось, не все детокс-чаи одинаковые и одинаково полезны. 

Рецепты фруктовых смузи

Смузи (smoothie) это приготовленный в блендере очень густой фруктовый коктейль. Отличие смузи от обычного коктейля в том, что готовится оно не из соков, а из пюре или даже из фруктов целиком. Таким образом, в смузи содержится значительно больше клетчатки. И как следствие, оно очень полезно для пищеварения и вообще. Смузи лучше не пить, а есть, при чем не обязательно использовать только на завтрак, но и в течении всего дня. А если хочется похрустеть чем-то, можно добавить горсть орехов или сухофруктов. Ну и кроме всего прочего это отличный способ сбросить пару лишних килограмм. На такой диете вы можете рассчитывать потерять 2-3 кг за одну неделю. И конечно же это безумно вкусное поле для экспериментов.

Свежие ягоды можно заменить замороженными. Чем больше замороженных фруктов/ягод, тем гуще получится смузи. Льняные семечки и ростки пшеницы никак не влияют на вкус, но очень полезны. Вместо натурального йогурта (без добавок и консервантов) отлично подойдет кефир. Апельсиновый сок можно заменить 100% ананасовым, гранатовым или виноградным.

Вода с лимоном

Аюрведа предлагает нам начинать утро с ритуалов, которые гармонизируют ритмы нашего тела с ритмами природы, позволяют сбалансировать доши. К слову, Доша – это жизненная сила, энергия, которая движет физические и психологические функции человека. Если говорить простым языком, то польза употребления большого количества питьевой воды - общеизвестный факт. Стакан водички с утра натощак нужен для того, чтобы вода прошлась по организму, очистила, освежила и подготовила к работе. После ночного сна организму требуется определенное количество влаги для того, чтобы отфильтровать токсины и улучшить работу клеток. Пока вы занимаетесь своими утренними делами, тело проснется не только снаружи, но и внутри - прояснится голова, уйдет сухость и неприятные ощущения во рту, пищеварение проснется для завтрака. 

Теплая водичка с лимоном с утра еще более полезна. Много читала исторических и фентазийных романах, в которых короли и королевы просыпаясь пьют лимонную воду - с целью проснуться и освежить дыхание. Сок лимона помогает зарядиться энергией с утра, обеспечит организм достаточным уровнем гидратации, а также оптимальным балансом антиоксидантов и электролитов. Никакой чай или уж тем более кофе не разбудит организм таким образом. Согласно исследованиям, употребление чистой воды с лимоном улучшает проницаемость сети капиллярных сосудов, а также кровоток, в результате чего Вы чувствуете себя вовсе не возбужденным, как в случае с кофеином, а скорее освеженным. 

В день человеку необходимо пить полтора-два литра воды. Пить  воду просто так для меня абсолютно нереально, особенно в таких количествах. Долгое время я пила сильно разбавленные в соотношении 1 к 15 соки Фруктовый\Любимый сад, подозревая, что наверное все-таки сока в них еще меньше. Но простая вода со своим кипяченым отсутствием вкусом в горло никак не желала лезть. На смену сокам пришел разбавленный в еще большей пропорции чай, напоминающий цветом отсутствие цвета. В итоге я остановилась на лимоне, не чувствуя ни угрызений совести ни угрозы организму. Та же аюрведа рекомендует перед приемом пищи выпивать стакан воды. Не во время, не после, а именно перед тем как покушать. Очень помогает не_обжираться, а очень быстро достигать состояния сытости и насыщения пищей. При этом после еды не клонит в сон и нет ощущения, что ты сейчас отвалишься из-за стола.